Антон Владимирович
Я встречаю терпуга на отливных грядах Татарского пролива и каменистых столах Курильской гряды. У рыбы язык ядерно-оранжевый, а спина зелёно-сланцевая, словно корунд под бурым пластом ламинарии. Прыжок за пилькером напоминает стреловидный всплеск: хвост описывает зигзаг, тело взмывает, оголяя хрящевой киль. Ни тюлька, ни навага не дают такой искры адреналина, как этот северный акробат.
Строй и повадки
Тело терпуга вытянутое, гибкое, с пентакантовой* чешуёй, шершавой, будто наждак зернистостью R60. Латеральная линия смещена к спине, благодаря чему рыба улавливает микроколебания дрифта и шарахается от хищного минтая ещё до визуального контакта. Пучеглазие умеренное, зрачок слегка вытянут вертикально, что повышает контрастность под маревом фиториса. В сумерках подо льдом его плавники переливаются светофильтром лиловых оттенков, за что сахалинские братья прозвали терпуга «морской василёк».
*(пентакантовая — пятигребневая структура чешуи)
(фиторисс — высокогуминовая взвесь микро-водорослей)
При температуре воды ниже +2 °C рыба замирает в микрогротах, образуя посевные школы по 8-15 голов. Летом она выходит на границу нектобентоса, пасётся на ризоидных стеблях кладофоры и гоняет криля угнетающим рыком жаберных крышек. Удар сильный, но короткий — будто молотком по рельсу, если промедлить с подсечкой две-три доли, крючок обнаружит лишь слизистый след на обмотке.
Тактика ловли
Работаю штекером длиной 2,4 м с быстрым строем Fast-III и безынерционкой 2500 серии, шпуля заряжена плетёнкой №0,8 (по японской классификации). Пилькер «Гранит» 28 г пробивает шлейф прибоя, и при подаче свечой терпуг хватает приманку «на снос», до контакта с дном. Дополнительный дразнящий эффект создаёт мушка из флуомеха Chartreuse, закреплённая на 40 см выше основного крючка. При штормовой ряби груз-капля 36 г удерживает вертикаль, а при штиле я перехожу на чебурашку 18 г, чтобы приманка парила над расселиной.
После касания дна поднимаю кончик удилища на угол 60°, затем выполняю три коротких тика кистью. Поклёвка ощущается как тупая отдача в комель, после чего катушка отправляет рыбу к поверхности со средним усилием 1,8 кг. Терпуг ложится боком, работает спинным парусом, скручивает поводок штопором. Кардинальная ошибка — пытаться тащить его «паровозом», грамотный вариант — подвести к подсачеку, дать воздуху заполнить плавательный пузырь и забрать трофей, сохранив плоть от молочной кислоты.
Кулинарная ценность
Филе терпуга белоснежное, с кератиновыми прослойками, дающими хруст лёгкой карамели при обжарке. Йодистый аромат усиливается выдержкой в рассоле с морской солью и микродозой аира. Чтобы не разрушить миомерные перегородки, термическую обработку ограничиваю восемью минутами при 180 °C. Съедобная кожа окрашивается в цвет топлёного янтаря, а мелкая икринка лопается под зубами, вспыхивая вкусом, близким к ежевичным нотам. Бульон из головы содержит альбуцитный жир, ценимый как согревающий пайок на зимних ледяных переходах.
Терпуг награждает терпение рыбака честной дракой и благородным мясом. Из каменных бухт он вносит в ладонь северную соль, бьющую пульсом через сквозные поры шкуры, и к финалу сессии внимание уже фокусируется не на числе хвостов, а на самом ритуале, где море скользит под килем, а спиннинг звучит струной между ветром и успехом.