Антон ВладимировичСудак сопровождал меня сквозь росистые зори и ледяные сумерки дельты Волги. Острозубый хищник силой сжатия челюсти до 12 кг/см² ломает верхний хребет уклейки, а потом втягивает добычу подобно вакуумному насосу. Расскажу, как приручить ночного клыкастого владыку, не нарушив его природную гордость.
Биология и повадки
Латинское имя – Sander lucioperca. Габитус напоминает помесь щуки с окунем: удлинённое тело, две раздельные спинные плавника, жёсткие шипы-иглы, защищающие от хищников крупнее. Важный нюанс – тапета, отражающий слой сетчатки. Тапета усиливает слабое свечение планктона, дарья судоку превосходство в темноте. По этой причине хищник особенно активен между 22:00 и 04:00, когда лещ и густера теряют ориентацию. Пищеварение запускает т. н. гастрокинетический цикл: после полного желудка проходит ровно 3,5 часа до возвращения охотничьего азарта. В периоды тепла клыкастый держится под термоклином, ниже отметки 18 °C, где растворённый кислород держится выше 7 мг/л. Зимой стая жмётся к бровкам ниже 8 м, на глубине максимального давления. Половой апогей достигается на четвёртом году при длине 42 см: самцы строят гнёзда, вымет формирует кольцо диаметром шире метр. GSI поднимается до 16 %, после чего самец резко теряет массу, но защитный инстинкт сохраняется ещё неделю.
Снаряжение и снасти
Для классического клыкастого джигинга использую спиннинг длиной 2,35 м с тестом 12-28 г. Удилище с модулем графита IM7 хорошо передаёт «контакт дна» через лакримальную кость кисти. Шнур PE #1,2 выдаёт разрыв 9 кг при линейном диаметре 0,18 мм, а флюорокарбоновый лидер 0,35 мм гасить резкое болеековое движение. Из приманок фаворит — виброхвост 4,5″ в цвете «машинное масло» с тёмной микрослюдой, спектр 620-750 нм на глубине тринадцать метров виден ярче других оттенков. В чистой воде выручает раттлин со встроенной камерой реверсивных шариков: при рывке звук достигает 120 дБ, сродни писку уклейки, возбуждая латеральную линию судака. Осенью перехожу на отводной поводок: моно 0,23 мм длиной метр, груз-чебурашка 16 г, крючок №1/0 с углом разворота 20°. Такая конфигурация удерживает приманку на высоте ладонь от дна, где броуновская взвесь скрывает линию флюора. На течении применяю «кольчатый» монтаж Tsunami Ring — грузило со сквозным каналом, через который шнур проскальзывает при зацепе, снижая риск потери оснастки.
Тактика по сезонам
Весна. После схода льда температура воды едва переваливает за 7 °C. Я отыскиваю участки с твёрдым глинистым дном, где гребень старой ракушки создаёт резонанс, слышимый эхолотом в режиме CHIRP 455 кГц. Проводка — медленная ступенька, пауза три секунды, короткий подброс. Поклёвка напоминает лёгкий «цапок», удилище едва дрожит, зато внутри застёжки заводится шило-фрикцион.
Лето. Световой день длиннее, термоклин опускается, судак уходит к данным свалам. Ночные выходы на бортовую гирлянду фонарей приносят крупного хищника. Использую вертикальный джиг «таблетка» 28 г с узким силиконом, игра на месте, амплитуда кисти пять сантиметров.
Осень. При первых холодных туманах вода прозрачнее, хищник обгоняет жереха по темпу охоты. Я строю векторную карту: запускаю беспилотник с инфракрасным модулем FLIR, фиксирую пятна с повышенной температурой, отдаваемой коряжником. Там бросаю виброхвост 5,5″, чёткий «стук» в дно вызывает удар, сравнимый с выстрелом капсюля.
Зима. Подо льдом судак перемещается вдоль русловых канав. Лунка двадцать сантиметров закрывается «свечкой» — отражённый шум маркерного грузила пугает стаю, поэтому режу лунки за пятьдесят метров до точки, затем тихо подтягиваюсь пешнёй. Приманка — балансир 7 см, задний крюк неоновый. При поклёвке не форсирую: хищник цепляется за край пасти, куда вставляю липгрип из титана, оберегая пальцы от клыков.
Филетирование начинаю сразу на берегу. Разрез вдоль хребта, отделяю филе от рёбер, перетягиваю кожух к хвосту, не разрывая соединительную перегородку — ткань коллагеновая, пригодна для бульона. Мясо обрабатываю сухим рассолом: соль экстра 18 г на килограмм, сахар-трость 6 г, белый перец 1 г, зёрна ангелики 0,5 г. Через двадцать минут разогреваю железный сотейник до 195 °C, наливаю ложку топлёного сала, выкладываю филе кожей вниз, кристаллизация белка запускается через сорок секунд, после чего сковорода отправляется в духовку ещё на шесть минут. Вкус получается плотным, почти гребешковым, шлейф ароматов напоминает поздний орех грецкий.