Антон ВладимировичС юношеских лет я посвятил свободу берегам быстрых среднерусских рек. Среди типичных их обитателей подуст выделяется утончённой внешностью и привередливым рационом. Серебристое удлинённое тело с тёмной линией спины легко узнаётся на фоне глассира воды, нижний рот, формирующий «приплюснутый профиль», приспособлен к соскребанию диатомовых обрастаний с камней. В старых справочниках встречается латинское Chondrostoma nasus. Буквально «хрящовый рот с носом». Нос, будто лемех старого плуга, срезает водные струи, помогая рыбе удерживать позицию в прибрежной струе.
Ареал и повадки
На языке гидробиологов подуст относится к лесопильному комплексу, предпочитающему средние- и быстротекущие участки с галечным или песчано-галечным грунтом. Зимовка проходит в ямах за перекатами, первые тёплые лучи солнца поднимают стаи на неглубокие плёсы, где рыба набирает жир перед нерестом. Водорослевые обрастания, водные мхи, личинки ручейников, подёнка — базовый стол. Метательные нерестовые прыжки вдоль перекатов сопровождаются тихим шлепком, отчего неопытный спиннингист принимает всплеск за хищника. Температурный коридор нереста 12-16 °C. Икра клейкая, закрепляется на камни, развитие длится до десяти суток.
Под береговыми плитами в городских каналах попадаются экземпляры до 1,2 кг, однако в нетронутых верховьях средний вес невелик — 250–400 г. Зубной аппарат однотипный, глоточные зубы формулы 2.5-5.2, звук, издаваемый при пережёвывании, похож на тихий хруст сухаря.
Снасти и приёмы
Любимая моя комбинация — штекерное удилище 11 м, лёгкий монофил 0,12, показатель на борозде 0,4 г, поводок 0,09 флюоро-карбон, крючок №18 с длинным цевьём. Оснастка скользит по струе, огрузка «оливе́тка» удерживает насадку в придонном слое. Глухой монтаж гасит судачий подхват, зато подуст при уверенной подсечке оказывается в ладони без повреждений.
Прикормку формирую из прожаренного планировочного хлеба, обойной муки, глины. Смесь распадается быстро, образуя мутное облако и лёгкий аромат кориандра. Каждый шар величиной с грецкий орех опускается цепочкой перед началом ловли, струя удерживает шлейф питательных частиц над грунтом.
Насадка: распаренный перловник, личинка репейника, светлый мотыль. На известном перекате срабатывает тонкий кусочек червя «бутерброд» с опарышем. В тихие июльские сумерки беру спиннинг ультралайт с вращалкой №00, удар подуста в верхнем слое напоминает столкновение с медной пулей, удилище поёт.
Кулинария и экология
Филе подуста пахнет свежим огурцом благодаря высокому содержанию фитолового спирта в мышечной ткани. В походном котелке уха из пятёрки средних особей принимает бледный изумрудный оттенок. После закипания добавляю корень сельдерея, хвостик петрушки, пшено, вымоченный лавровый лист. Через пятнадцать минут снимаю жир, высыпаю пригоршню зеленого лука, беру клюквенный шнапс для подачи.
Подуст демонстрирует высокий коэффициент Бростром-Хорга — показатель энергетического обмена, связанный с жизнью в динамичном русле. Оптимальное кислородное насыщение выше 8 мг/л. При снижении порога наблюдается биологический дрейф: стаи откатываются вниз по реке до первой аэрационной ямы.
Костлявый скелет, включающий сорок пять позвонков, легко разделяется после горячего копчениячения. Доля чистого мяса равна 42 %, зато коллагеновые лучи плавников дают великолепный студень при медленном томлении.
На соревнованиях придерживаюсь принципа «поймал-отпустил», рыбина с весенним серебром чешуи достойна продолжить миграцию к нерестовым шнековым отмелям. При транспортировке в садке непрерывная аэрация, добавка соли 1 г/л и теневая покровка из крапивы сохраняют жизнеспособность.
Окончательно подытожу статистикой: за двадцать лет учёта на реке Угра зарегистрировано 437 подустов весом выше килограмма, максимальный экземпляр 2,18 кг, длина 53 см, пойман на донку с жёлтым кузнечиком поздним вечером 6 августа. Трофей взвешен шлагбаумными весами, измерен ихтиологом С. П. Градовым, данные внесены в журнал №27, строка 219.