Антон Владимирович
Сиговые – деликатесные рыбы северных пресноводных и полупроходных водоёмов. Я различаю свыше двадцати таксонов внутри рода Coregonus, объединённых схожими чертами: серебристое туловище, мелкая чешуя, клейковидное мясо c высоким содержанием жира, плюс характерный наклон жирового плавника. Латинский термин leucichthys («белая рыба») подчёркивает светлый оттенок мяса.
Основные виды
При работе с научными коллекциями я чаще всего встречаю следующие виды: сиг проходной (Coregonus lavaretus), сиг озёрный, ряпушка (C. albula), чир (C. nasus), пелядь (C. peled), нельма (Stenodus leucichthys), омуль байкальский (C. migratorius), тугун (C. tugun), маклюра (C. muksun), белорыбица (C. autumnalis). Систематика меняется, поэтому рыболову полезно опираться на внешние признаки, а не на текущее название.
У каждой формы различный рисунок чешуи и линия боковых пор. У проходных сигов чешуя плотная, поры крупные, благодаря сильному течению. Озёрные и ламбдинные формы демонстрируют мелкие поры, что свидетельствует о спокойных условиях. Разрез рта косой, верхняя челюсть выдаётся. Такая конструкция подойдёт для фильтрации мелкого зоопланктона, но при нехватке пищи рыба переходит на бентос и мелкую рыбу.
Среда и корм
Сиги обитают в воде, температура которой держится летом в пределах 12–18 °C. Вода здесь прозрачная, насыщенная кислородом минимум 8 мг/л. Летом рыба придерживается термоклина и питается рачками рода Bosmina, личинками хирономид. Зимой активность снижается, однако суточные миграции сохраняются.
Финно-угорские промысловики применяют термин «сигащ» для ключевого зимнего хода. В этот периодриод удильщик с успехом извлекает трофеи из стаек, двигающихся вдоль русловых свалов. Исторический снаряд «ханчук» (короткое сетное полотно, настилаемое на дне) демонстрирует эффективность, но спортивная этика побуждает меня ограничиваться удилищем.
Техника ловли
Лёгкая снасть с тестом 1–4 г, тонкой флюорокарбоновой леской и мормышкой «вабик» (миниатюрная мушка с люрексом) отвечает избирательному питанию сига. Цветовое предпочтение меняется от перламутра на рассвете до тёмного рубина при облаках.
Сиг по-разному реагирует на колебания гидроакустического фона. Стручок приманки о дно стимулирует хватку сильнее, чем плавное ведение. Я выполняю амплитудную «дрожь» длиной 2–3 см, затем выдаю паузу три-четыре секунды. Если поклёвка отсутствует, смещаюсь вдоль бровки на десять метров.
Летний спиннинг основан на микроколебалках массой до шести грамм. Заброс диагональный, проводка ступенчатая. При глубине свыше семи метров подключаю отводной поводок с искусственным мотылём или делянкой корюшки, посаженной на офсет.
Основная проблема — мягкие губы рыбы. Работаю с фрикционом, настроенным на треть разрывной нагрузки лески. С помощью зевника вытаскиваю крючок без травм. Правило «поймал-отпустил» сохраняет популяцию и подтверждает профессиональную ответственность.
Гастрономические особенности семейства украшают северную кухню. Слабо-солёный омуль или горячего копчения пелядь показывает высокий индекс омега-3. При разделке применяю способ «строгуна» — срезаю тонкие пластинки замороженного филе, подаю с мороженой голубикой.
Белое сухое вино подчёркивает сладковатый вкус, хотя старые померы предпочитали кисломолочный самбы. На закрытии сезона я угощаю команду ухой «тройник», где первым закладывается голова сига, затем судака, завершает таймень. Бульон получается янтарный, с лёгким ореховым ароматом.