Рыба навага – польза, фото и рецепты

Навага должна присутствовать в рационе детей и взрослых. Она богата на Омега-3, микро- и макроэлементы. Очень полезна для организма. Считается диетической и вкусной. Достаточно распространена в России.

Из нее можно делать разные вкусные блюда. Не все знают, что за рыба навага. Поэтому, прежде чем отправляться за ней на рыбалку или в магазин, надо ознакомиться с внешним видом, полезными свойствами и противопоказаниями.

Что за рыба навага – описание

Что за рыба навага – многие путают ее с другими представителями семейства тресковых. Навага – это морская рыба с хорошими вкусовыми качествами. Ее часто называют угольной рыбкой, черной треской, вахней. Высоко ценится в рыбном промысле. Пользуется популярностью у рыбаков.

Бывает двух видов: северная и дальневосточная. Северная обитает в Баренцевом, Белом и Карском морях. Именно ее вылавливают в крупных масштабах. Она очень полезная и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Дальневосточные или тихоокеанские представители водятся в Чукотском, Охотском, Беринговом и Японском морях.

Внешний вид и фото наваги

Отвечая на вопрос – что за рыба навага, покупатели отмечают, что она очень похожа на треску. Но есть ряд черт, по которым можно отличить две разные рыбы. Отличия наваги от трески:

• Навага крупнее.
• Длина ее тушки варьируется в пределах 20-50 см.
• Вес взрослых особей превышает 1 килограмм.
• Тело немного сужается от головы к хвостовому плавнику.
• Голова маленькая.
• Верхняя челюсть немного выступает.
• В нижней части находится ус.

Дополнительно по всему позвоночнику присутствуют расширенные наросты. Спина темного грязно-зеленого цвета. Есть небольшие пятнышки. Присутствует три плавника. Бока в верхней части серебристо-фиолетового оттенка. Брюхо белого цвета. На нем расположено два плавничка.

Где водится

Навага – северная морская рыба. Любит холод. Зимой водится на глубине 40-50 метров. Летом в поисках более прохладного места опускается на 200 метров. Принадлежит к прибрежным и придонным разновидностям. Редко встречается в открытом море. В преднерестовый период заходит в устья рек. В России ее ловят на Сахалине и Камчатке.

Зная, что за рыба навага и где она обитает, на что клюет, рыбаки смогут самостоятельно добывать ее в больших объемах. Рекомендуется тщательно выбирать место для рыбной ловли и пользоваться специальными подробными прогнозами.

Чем питается

Навага – хищная рыба. Питается ракообразными, червями, мальками и икрой. Предпочтения в еде зависят от возраста. Молодые рыбки едят преимущественно планктон. Взрослых особей больше привлекает животная пища. В рационе преобладают десятиногие раки и многощетинковые черви. Зимой навага не прочь полакомиться собственной икрой.

Больше всего пищи она поглощает в начале весны. Судя по отзывам рыбаков о рыбе навага, летом и в первом месяце осени ее активность сильно снижается. С октября по декабрь аппетит снова повышается. В период нереста самки практически не едят.

Цена наваги

В России свежемороженую навагу без головы можно купить за 100-260 рублей за килограмм. Стоимость зависит от региона продажи, поставщика, ценовой политики торговой точки, наличия и способа обработки, заморозки продукта. С примерными ценами на навагу в разных городах можно ознакомиться в таблице.

Название города	Стоимость килограмма тушки в рублях
Москва	155-250
Крым	106-135
Санкт-Петербург	165-200
Екатеринбург	195-230
Нижний Новгород	180-250
Самара	165-205
Челябинск	170-260
Уфа	160-200
Новосибирск	100-115
Волгоград	100-165

Где купить

Навага на отечественных рынках встречается редко. Рыба является малораспространенной. Можно приобрести ее в местном крупном рыбном магазине. Но чаще ее заказывают в торговых интернет-компаниях.

В России немало онлайн-маркетов, которые продают тушки по доступной цене с доставкой. Важно отдавать предпочтение проверенным компаниям.

Фирма должна отвечать таким требованиям:

• Долгий срок существования на рынке.
• Наличие официальной лицензии.
• Хорошая репутация.
• Преимущественно положительные отзывы.
• Высокий рейтинг среди местных торговых компаний.

Нужно интересоваться, с какими поставщиками сотрудничает магазин, уточнять цены на навагу, сроки доставки.

Польза и вред наваги

Навага обладает уникальными свойствами. Ее рекомендуется есть 1-2 раза в неделю. Можно включить в повседневный или диетический рацион. Многие отмечают ее целебные свойства при регулярном употреблении. Надо знать пользу и вред наваги. В зависимости от индивидуальных особенностей организма продукт может по-разному влиять на самочувствие и состояние здоровья.

Из полезных качеств наваги можно выделить следующие:

• Нормализация работы щитовидной железы.
• Улучшение качества зрения.
• Торможение процессов старения организма.
• Снижение артериального давления.
• Нормализация сердечной функции.
• Облегчение состояния при суставных болезнях.
• Стабилизация работы нервной системы.

Полезные свойства объясняются богатым составом. В рыбе много минералов, аминокислот, ненасыщенных жирных кислот. В наваге содержатся такие вещества:

• железо;
• аргинин;
• калий;
• аспарагиновая кислота;
• цинк;
• лейцин;
• глицин;
• глютаминовая кислота;
• лизин;
• метионин;
• аланин.

Вреда для здоровья навага не приносит, но может наблюдаться индивидуальная непереносимость рыбных продуктов. Она проявляется в аллергической реакции. Судя по отзывам о рыбе навага это случается редко. Но важно знать меру в употреблении.

Опасность рыба представляет в том случае, если была добыта в загрязненном водоеме. В ней могут присутствовать токсичные вещества. Полезные и вредные качества продукта напрямую зависят от соблюдения условий его хранения.

Вкус наваги – на что похожа

У наваги нежирное нежное мясо с приятным сладковатым вкусом и запахом. Оно содержит много питательных элементов. По вкусовым качествам превосходит других представителей семейства тресковых. Вкуснее рыба, выловленная поздней осенью и зимой. Употребление рыбы навага приносит много пользы, а вреда от нее нет при условии отсутствия противопоказаний.

Жирность и калорийность наваги – пищевая ценность

Перед тем, как приготовить навагу, стоит ознакомиться с ее энергетической и пищевой ценностью. Калорийность тушки составляет в среднем 72-80 ккал на 100 грамм. Меньше жирность у дальневосточной разновидности. Но мясо более жесткое. В диетическом филе содержится около 4% жиров. В нем много витаминов группы В, К, С, Е.

Навагу можно давать детям старше двухлетнего возраста. Она предупреждает развитие рахита. Ее часто выбирают приверженцы здорового питания. Стоит ее включать в меню тем, кому прописана строгая диета по медицинским показаниям.

Калорийность и пищевая ценность тушки во многом зависят от способа ее приготовления. Показатели для жареной, тушеной, вареной и маринованной рыбы приведены в таблице.

Вид рыбы по способу приготовления	Энергетическая ценность в ккал	Белки в граммах	Жиры в граммах
Жареная	88	10	3,8
Запеченная	73	16	0,9
На пару	73	16,1	1,0
Вареная	68	14,8	0,95
Тушеная с морковью и луком	62	12,5	0,8
Под маринадом	136	12,2	6,6

Костлявая или нет

Поскольку навага относится к морским разновидностям, она не костлявая. Мелкие косточки практически присутствуют, но не в таких количествах как в карпе или карасе. Хребет легко отделяется от волокон после термической обработки. Кушать блюдо приятно и безопасно.

Как вкусно приготовить навагу – рецепты

Из наваги можно приготовить много вкусных блюд. Рыбу можно жарить, запекать, отваривать, тушить. Она прекрасно сочетается с овощными гарнирами, вареными крупами. Из нее получается вкусная и диетическая уха. Соблюдая ряд рекомендаций, тушка будет всегда получаться сочной, ароматной и мягкой.

Рецептов наваги очень много. Можно воспользоваться готовым или придумать свое уникальное блюдо.

Навага в духовке

В духовке рыбка получается сочной и диетической. Выглядит готовая тушка аппетитно, вкусно. Может дополнить не только повседневный, но и праздничный стол.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• тушки – 1 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• мука – 50 грамм;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Вот как приготовить рыбу навага в духовке:

1. Следует размороженные тушки выпотрошить, очистить и промыть.
2. Голову, хвост и плавники срезать.
3. Муку смешать с солью и молотым перцем.
4. Обвалять тушки в полученной смеси.
5. Противень смазать маслом.
6. Выложить тушки.
7. Отправить их в духовку, нагретую до 180 градусов.
8. Запекать 30-35 минут.

За 10 минут до готовности перевернуть тушки, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Важно! Запеченную рыбку можно подавать отдельно или с картофелем, овощами, рисом.

Навага на сковороде

Жареная рыбка станет прекрасным дополнением к картофельному пюре и овощам. Она получается с красивой хрустящей корочкой. Выглядит аппетитно и выходит нежирной. Можно просто нарезать тушку на кусочки толщиной 3 см, обвалять в муке и обжарить на сковороде в большом количестве масла.

Очень вкусной выходит рыба в кляре. Готовится она просто. Выглядит красиво.

Потребуются такие ингредиенты:

• тушка – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• соль – 0,5 десертной ложки;
• мука – 2 столовых ложки;
• розмарин – 0,5 десертной ложки;
• панировочные сухари – 2 столовых ложки;
• мало растительное (для жарки);
• сок лимона – 1 столовая ложка.

Тушку следует очистить, разделать и хорошенько промыть. Натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 5-10 минут. Яйцо взбить с сушеным розмарином и солью. Оставить на 10 минут для раскрытия аромата специи. В миску насыпать муку. Обвалять каждый кусочек рыбки в муке. Затем погрузить их в яично-розмариновую смесь. Обсыпать панировочными сухарями. Обжарить на сковороде с маслом с двух сторон.

Навага с луком и морковью

Вкусной выходит рыбка, тушеная с морковью и луком. Готовится она быстро. Получается аппетитной и ароматной. Прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом и пюре.

Для приготовления блюда потребуются:

• тушка – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2-3 головки;
• сметана – 2-3 столовых ложки;
• молотый перец – по вкусу;
• томатная паста – 1 столовая ложка.

Тушку следует разморозить и нарезать кусочками шириной в 3-5 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок и лук мелко нарезать кубиками. Овощи сложить в одну миску. Добавить к ним томатную пасту, сметану. Посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.

В кастрюлю выложить половину сметано-овощной смеси. Слоем разложить подсоленные кусочки тушки. Сверху вылить оставшуюся смесь. Добавить стакан воды. Поставить кастрюлю на плиту и тушить под крышкой до готовности. Обычно достаточно 25 минут, чтобы рыбка и овощи протушились и напитались ароматом друг друга.

Навага с луком и морковью в духовке видео

Навага в фольге

Особенно нежной рыба в духовке получается в фольге. Готовится блюдо быстро и просто. Потребуются такие ингредиенты:

• тушка – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• черный молотый перец – по вкусу;
• розмарин – 0,5 десертной ложки;
• соль – по вкусу.

Вот как приготовить навагу в фольге. Тушку предварительно разморозить в естественных условиях. Сделать на брюшке разрез и удалить кишки, черные пленки. Обрезать голову и хвост. Хорошенько промыть рыбу. Сделать несколько продольных разрезов на тушке. Натереть ее солью, розмарином и молотым перцем снаружи и внутри. Помыть лимон и нарезать дольками. Вставить кружочки цитруса в проделанные отверстия в тушке.

Фольгу для запекания положить на противень. На нее выложить рыбку и завернуть ее в фольгу. Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 20-25 минут.

Навага в сметане

Нежной и со сливочным вкусом выходит рыба, запеченная в сметане. На приготовление такого блюда требуется всего полчаса.

Нужны следующие ингредиенты:

• тушки – 3 штуки;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 2 дольки;
• мука – 100 грамм;
• соевый соус – 50 мл;
• масло растительное (для жарки);
• сметана – стакан;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Тушку следует разморозить, выпотрошить и промыть. Нарезать на кусочки среднего размера. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Сметану соединить с соевым соусом. Одну луковицу и чеснок измельчить и добавить в смесь. Можно всыпать любимые приправы. На дно противня выложить слой лука, нарезанного полукольцами. Сверху положить кусочки рыбы. Залить все маринадом. Отправить в духовку на 25-30 минут.

Отзывы о наваге

Навага диетическая, полезная, с хорошими вкусовыми качествами. Но отзывы о рыбе противоречивые. Все зависит от места приобретения тушки и способа ее приготовления, условий хранения. Качественная, правильно обработанная рыба выходит очень вкусной в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде.

По мнению многих россиян, навага лучше минтая и хека. Она немного жирнее, получается более нежной и сочной. У нее необычный приятный сладковатый привкус.

Цены на навагу ниже, чем на большинство видов другой морской рыбы. Поэтому ее покупка доступна каждому.

Хорошо отзываются о ней те, кто сидит на диете по медицинским показаниям или в целях похудения. Запеченная навага вкусная и нежирная. Нравится морская рыбка и за то, что в ней очень мало костей.

Заключение

Навага диетическая и дешевая. Продают ее в местных маркетах и интернет-магазинах. Ее можно жарить в кляре и муке, запекать с лимоном, тушить с овощами. Она прекрасно сочетается с разными гарнирами. Ее разрешено употреблять детям, беременным и пожилым людям. Включив ее в свой рацион, получится улучшить состояние здоровья. Но нужно знать о пользе и вреде наваги, выбирать качественные тушки и правильно их подготавливать. Благодаря большому количеству рецептов можно каждый день удивлять своих членов семьи вкусными рыбными блюдами.